ひつまぶし　名古屋　備長
■OPEN／11:00〜15:30（ラストオーダー／15:00）　
　　　　 17:00〜22:00（ラストオーダー／21:15）
■TELEPHONE／052-451-5557


 味と技、そして職人の心意気が生み出す絶品うなぎ料理がいただけると評判の
『ひつまぶし名古屋備長』が、名駅の新幹線口にあるエスカ地下街にオープン。
一匹ごとに異なるうなぎの特性を見抜き、
職人の目で選ばれたうなぎは備長炭でじっくり焼き上げる。
炭火で焼き上げたうなぎは香ばしい風味と旨みがギュッと凝縮されるだけでなく、
皮はパリパリ、身はふっくらとしたうなぎに仕上がる。
格別の味わいをぜひ堪能してください。
「ひつまぶし」2,550円 練りワサビをのせてダシをかけていただく。
お茶漬けのようにサラサラと。
大きさや身の質など一匹ごとのうなぎに合った
焼き加減を見極めることこそプロの技。		 備長炭は、他の燃料に比べて温度がまろやかで
熱がじっくりと伝わる。


ひつまぶし